Contenido adaptado para el mercado español. Tendencias, casos de uso en negocios y consejos para incorporar açaí con éxito.
Qué causa que un açaí sepa a hielo, cuáles de esas causas dependen de tu operación y cuatro comprobaciones para evaluar el producto que ya tienes.
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Cómo se produce el açaí desde Pará hasta Barcelona: la ventana de horas tras la cosecha, las siete etapas de proceso y lo que el clima decide por su cuenta.
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Escandallo completo de un bowl de açaí: coste de la base, toppings, envase, merma y margen bruto, con los precios de lista publicados y las dos bases de IVA.
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Las 30 preguntas que un comprador profesional debe hacer antes de contratar açaí al por mayor en Barcelona, con las respuestas publicadas de Whaka.
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Atemperado, gramaje, orden de montaje y ficha de receta para que el bowl de açaí salga idéntico en todos los turnos. Guía operativa para hostelería.
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Más pulpa no es mejor açaí, es otro producto. Qué concentración de pulpa pide cada operación de hostelería y por qué el 14 % y el 55 % no miden lo mismo.
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Qué certifica de verdad el sello ecológico en el açaí, qué documento exigir a tu proveedor, qué no garantiza el sello y cuándo le compensa a tu negocio.
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Diez aplicaciones del açaí en hostelería con su método de servicio, el formato que le encaja, la ración de referencia y el rendimiento por envase.
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Qué añade un bowl de açaí al ticket medio de una cafetería, cuánto cuesta la base por ración con precios de lista y a qué locales no les encaja.
Leer artículo →Cómo servir açaí en un buffet de desayuno de hotel sin que se derrita ni dispare la merma: servicio en tanda, porcionado individual y recepción.
Leer artículo →Cómo montar un postre de açaí en un restaurante sin pastelería propia: formato, gramaje, coste por postre y precio de carta. Guía para Barcelona.
Leer artículo →Qué es el açaí, de dónde viene, a qué sabe de verdad y en qué formatos se compra para hostelería. Guía para restaurantes, cafeterías y hoteles.
Leer artículo →Hoy las personas buscan productos más saludables, funcionales y con alto valor percibido. El açaí se ha convertido en una de las categorías con mayor crecimiento en hostelería.
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Aunque hemos estrenado este verano en Barcelona, Whaka lleva mas de 30 años siendo la verdadera casa del açaí en Brasil. En este artículo os contaremos la historia de como Barcelona ha recibido Whaka de brazos abiertos y porque Açaí by Whaka es la nueva casa do açaí en Barcelona.
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Descubre por qué la pitaya se está convirtiendo en el favorito de los negocios saludables junto con el açaí de Whaka.
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